↓で豚を煮た汁は冷ますとラードが固まって来て
自家製ラードを生成出来ます。

HUMMING PAPA2008/07/28 1:36:30

ここにレシピを書くのはどれ位振りでしょう。
その間色々ありましたけど、色々あった分だけ食も変ってくるからレシピも変ります。
さて、今日書くのは「紅茶豚」です。
豚は肩ロースはバラのブロックを500g程使います。
100g￥158何て言う日が多いけど、特売日なんかに買っといて時間のある日にリクリエーションで作りましょう。
保存も利いて、ひとり暮らしの食事に便利。
チャーハン、ラーメン、つまみに大活躍です。
材料
・豚ブロック..500g
・日東紅茶ティーバッグ...2パック
・醤油......1カップ
・酒/味醂...各1/2カップ
・酢........1/4カップ
（1）先ず豚ブロック、紐はかけなくてもいい。肉に対して大き過ぎない鍋で
肉が完全にひたるだけの水を入れ、ティーバックを浮かべ中火にかける。
（日東紅茶は一番濃く出るので2パックでも良いが、通常は3?4パック）
煮立ち初めると火を弱め灰汁が出るのでよく掬ってとる。
50分ほど煮る。
（2）豚を煮ている間に調味料全て合わせて手鍋で一煮立ちさせておく。
（3）豚に箸を刺してみて生っぽい汁が出なくなればOK,
煮上がった豚を、（2）の中に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。
数時間後にはスライスしておいしく食べられます。
※一緒にゆで卵を漬込んで、煮玉子も出来ます。
その勘所はまた追って後日。

HUMMING PAPA2008/07/28 1:34:43

お袋から、ウチとMAMAの実家用に「壱岐牛」ステーキ肉が届いた。
昨夜は私が焼いて、家族八人で頂いた。
醤油と酒、みりんにタマネギおろしを加えたものを、
焼いた後の油に足してサッと煮立ててソースにした。

今夜は私の方がもう時間がとれないので家内が焼く。
りこちゃんから、今夜はワサビ醤油というリクエストがあった。

普段肉は余り食べないから私も調理機会が少なく、
焼き加減の勘が掴みにくい。
レア気味に焼いたので、義父はウェルダン好みらしく、
ちょっと合わなかったようだ。

因みに壱岐牛というのは、ブランド肉のMやYやKなんかの軒並の元牛で、
これを買い付けて各地で一定期間飼育の後御当地名で売られて居る訳だ。

私は過去にステーキを焼いたことなんて三?四回位しかない。
でも美味しいといって貰えてうれしい。
素材がいいんですね。

本来なら先に肉をぶら下げてヘリを焼いてからジュッと行きたいんだけど、
八人様だから、そう言う手間をかけられないのがちょっと残念でした。
でも、昔姉貴に教わっといたので助かってる。

※昔姉に教わったソースは醤油と味醂同量と言う事でした。
昨日は、味醂と言っても本物は少ないんで、 酒とハチミツを使いました。
タマネギは使いかけのを半タマ下ろして、ニンニクも一欠け一緒におろして...

PAPA2005/07/25 2:26:30

トマトソースだろうがなんだろうが、［71］のオイルソースがベースになる訳で、わたしのパスタは大体これで始まります。
レタスにベーコンだの、ブロッコリーの茎だのキノコだの、貝のむき身、イカ、オリーブの実、レーズンなんかもワリと良く使うかな。
キュウリだって使えるから、この種のパスタ料理は日曜の昼にいいですよね。

これらには、アンチョビソースを使うことも多いのですが、
アンチョビソースを使う時は、具をオイルで炒める前、最初の方の段階でオイルにたらして、掻き回して火を入れて、それから具を炒めます。
後から味付けに入れると、チョット生臭い気がするんです。

PAPA2005/01/30 20:43:44

そんな訳だから、一応書いとこうかな、ペペロンチーノ、アーリオ・オーリオとかディスペラートとかも言ったっけ。

・ニンニク大きさによって1～2カケ（みじん切りにしておく）
・鷹の爪（辛さによって）1～2本、ヘタを取って種を棄てておく。

・パセリもみじん切りにして置く

・塩タップリのお湯でパスタ（細目が良いかも）を茹でる。
・同時進行でタップリ目〔半カップという人もいるが適宜）のオリーブオイルにさっきのニンニクと鷹の爪を入れ極く弱火でジックリ色づいてカリっとするまで。
・↑がカリッとしたら濾すか、灰汁取りのアミなんかを使うかして、ガーリックと鷹の爪をペーパータオルの上にあけておく。
〔盛りつけた後で上にかけると食感を楽しめるから）

・茹で上がったパスタをオイルソースの入ったパンにあけ、お玉一杯程度の茹汁を加え、手早く掻き回し馴染ませる。
乳化というらしいけれど、これで、しっとりした味になる。

味がたりない時は、わたしは「マスコット社のバジルパスタミックス」
http://homepage.mac.com/mitsunorin1/goods/Menu29.html
を加えて煽って馴染ませます。

・盛りつけ→ガーリックとパセリをかけて、
召し上がれ。

PAPA2005/01/29 19:42:16

昨日小6の娘がね、授業でペペロンチーノ作ったらしいんですよ。
前夜インターネットで調べてたから、
大雑把にカンドコロを教えとこうかと、声掛けたんですけどね。
「モト（ペペロンチーノのもと）で作るからいいの」と、
メンドイ説明は聞きたくない様子。
「モトと言ってもね、粉か液体かで大きく違うし、
一通り知っとかなきゃ、不測の事態に対応できないよ」と言ったけど、
「いいの」と、聞かなかった。
「聞いても２時間しかないし」
いや、もともと時間は掛かりようのない料理だぞ。
そんな具合。

当日の夕食の時、「料理、どうだった？」と聞くと、
「失敗だった」とのこと。
「どんな失敗？」「茹汁を入れすぎて」
「素は粉だったの？液体だったの？」「粉だった」

まあ、シンプルなだけにコツだらけの料理とは言えるわな....
それにしても、担任が男の先生だからだろうか、
「モト」で作らしちゃいかんですよね。

娘達も、料理実習の時間と言う事にあまり期待してなかったのかも知れないです。

先生、だめだよ。
２時間使うんなら、一品しっかりお勉強さしてくれなきゃ。
料理、初めてご覧なさい。

PAPA2005/01/29 18:18:26

みそ汁の残りを、オヤツで「味噌ラーメン」にしたてちゃう場合は
（むすめはガッチリ大人の一食分を「お茶」と称してたいらげます）

・ネギとニンニクのみじん切り（あればザーサイや桜エビもいい味がでる）をラードかごま油でキツネ色に焦がす

・中華スープ少々を入れ、みそ汁を張る（に詰まってる場合は薄めて）

・ネリゴマを大サジ一杯加える。

ここでは、野菜炒め等の具については省略しましたが、
こんな感じで結構いけると思います。

PAPA2005/01/25 9:37:42

学校から帰ってきた長女がお腹空かしていて（よく食うんだこれが）、
しょうがないからカレーの残りと、乾めんの玉子麺を使って、
手早くカレーラーメンを作ってやることにした。

・ネギとニンニクとザーサイのみじん切りをラードでキツネ色に焦がして、サっと水を張る。（これで結構中華味になる）

・顆粒の鳥がらスープ、醤油で味付け、そこにオタマ一杯カレーを溶かし込む。

・味見、OK、水溶き片栗粉でトロミ。

・ゆでた麺の上に掛けて出来上がり。

先日友人のRahiriさんからカンドコロを聞いといたのがよかった。
美味しかったとさ。

PAPA2005/01/25 9:36:28

友人のBBSでも、料理の話になると盛り上がるんですが、
これは男も女も関係なく、料理の一つもやってみる感性がなきゃ、何をするにも「機転やカンドコロ」の欠乏した人間で終わっちゃいそうな気がします。
（やってトライや、愛エプの見過ぎでしょうか？）

PAPA2005/01/16 3:30:35

本当にお料理の機会を失ってしまいました。
と言うより、MAMAが家事に専念してしまってるという事なんですが。
そのMAMAが最近好きだという素っ気無いメニューがありまして、それは、徹夜続きであまり胃の動かない私が提案した、豆腐丼？と言うようなものです。
（ホント素っ気無いんです）暖かいご飯にパサっと海苔を散らして、その上に良く水気をよく切ってムギュっと握りつぶした木綿豆腐。（出来たらカリッと炒めた）ジャコ、紫蘇の実か刻んだ大葉、茗荷も良いかな、まあ適当に合いそうなもの乗せます。
オカカなんかも良いですね。
その上にワサビ醤油を掛けて、と言うだけのものです。
最初に海苔をパラパラ置くのは、豆腐の水気屋、醤油がご飯の一箇所にいきなり滲みない様にと言う事ですね。
海苔を下に置く、上に置くの違いは、ウチではその様な使い分けなのです。
さっぱりして美味しい（MAMA談）とか。

PAPA2005/01/05 22:50:55

昨夜の晩ご飯は下の娘の誕生祝いもあって、リクエストのハヤシライスでした。急きょ下炒め係りを仰せつかったので、先ず牛脂半分でタマネギをユックリ炒めました。（材料はタマネギ/ニンジン/マッシュルーム/牛肉でした）通常ならタマネギと肉のみでやるところですが今日はお手伝いだから変則的。タマネギが飴色になってきつね色も混じった辺りで、ニンジンとマッシュルームも投入、よくあおって炒めた所で、冷蔵庫に丁度キリンクラシックラガーの350ml缶があったので、これを半分ほど入れて水気が飛ぶ辺りまで。これを一旦ボウルに揚げて、残りの牛脂と、ちょっとバター、冷蔵庫に一切れ残ってるリンゴも刻んで刻みニンニクと一緒に弱火で風味だし。そこへ塩コショウした牛肉を入れて、火力を上げて炒める。赤い部分が無くなってきたら、先のボウルの中身も併せて軽く炒めました。「じゃあ後は頼むね」とMAMAにバトンタッチ。凄く美味しかったと評判。義父、義母も満足の様でした。

PAPA2004/12/22 2:55:17

独り者の時に重宝してた「ダトルのホットビネガー」をgoogleにかけてみると、以前2ｃｈで私が立てたカレーのスレッドが出て来ました。「子供のいる家のカレー」というスレッドです。http://natto.2ch.net/cook/kako/1021/10211/1021190300.html
それにしてももう、明治屋でもダトルのビネガーって扱ってないんですよね....画材のみならず調味料まで、私の愛用品は廃盤になってゆくか。

PAPA2004/11/26 0:45:45

MAKIちゃん、お早うございます。「水気」多分それは、表面加工フライパンと火加減の関係かも知れないです。強火で鉄フライパンが理想ですけど、若し、手間を惜しまなければ、ジャコなんかはゆっくりカリッとさして、一旦お皿に揚げといて、盛りつけの時乗せてもいいですよね。食感の点ではそれが理想的だと思うんです。それと、オカカをタップリ乗っけて水気を吸わしちゃってもいいですよね。で、味の点では、私は醤油をさす前にオイスターソースを少々加えたりもしてますから、その違いもあったかな？まあ、自分流にアレンジして下さい。そもそも大根やニンジンの皮や、ひからびそうな大葉がもったいないと思ったのがそもそもの発端だから、それを活かせれば充分なんです。

PAPA2004/11/05 7:54:50

PAPAさんのレシピで作ってみましたぁ
美味しかったです☆
ちゃんと水気をきってなかったからかな～
PAPAさんの味にはかないませんでした。
またチャレンジしてみます。
そうそうぅ　MAMAさん・・。　ひかりさん（トコタチヨさん）ご存知ですよね？
MAMAさんの家に行く前にず～とお水が気になって・・・・　メールでひかりさんに問い合わせてたんです。（ひかりさんとは私はお会いしたことはないです）
で　ひかりさんのお家に伺ってお水を飲ませて頂こうとしてたんですが、
MAMAさんのおうちに素粒水があったので飲ませてもらったので（私が気になってた浄水器とおんなじだったのでびっくりしました）
家に帰ってひかりさんに注文して
ベイビートランスレータを受けてるんです　と言ったら　あれよあれよとつながって　Humingu　MAMA?　とかっていう話になって・・。
おぉぉぉー　とびっくりしました。
MAMAもひかりさんのところでお水を飲んで導入としたと聞きましたよっ
繋がってますねっ
またお会いできるのを楽しみにしてます。
PAPAさんMAMAさん３人の天使たちへ
☆MAKI☆

MAKI2004/11/04 23:18:41

「37」には、ザーサイを千切りにしたものを加えてもちょっと中華風で美味しいのです。炒め物にザーサイを使う時は、ショウガなんかと一緒で、最初の段階で熱した油に入れて、香り出しをしてから他の具を投入するのが良いのです。ザーサイって、野菜炒めなんかにもいいですよね。

PAPA2004/11/02 3:10:37

MAKIさん、こちらこそ楽しいひととき（息子のショウゴにとっては夢のようなひととき・・・）をありがとう！
若くて、感性がぴっかぴかで、しかも可愛い人達が遊びにきてくれて、私もとっても楽しかったです♪
これからもよろしくね・

熱唱MAMA2004/11/01 22:29:53

MAKIちゃん、昨日は仕事中でお構いも出来ずにスイマセン。
何時か日向のような家庭を持って、幸せになって下さいね。祈ってますよ。こちらこそありがとう。また会いましょう。

PAPA2004/11/01 10:43:13

PAPAさ～ん＆MAMAさ～ん　今日はどうもおいしい料理ありがとうございました☆　
本当にめちゃうま　☆３つ　でした。
ごちそうさまでした☆　
かわいい天使の３人の子供たちもどうもありがとう☆

MAKI2004/11/01 0:29:26

追記をしときます。木綿豆腐半丁の水の切り方。コーヒードリッパー、▽のジョウロみたいなやつです、あれを使います。コーヒーの時みたくフィルターをいれて、豆腐半丁をそこに入れます。ペーパータオルを一二枚その上に乗せて、なるべく平らに、ゆっくり押さえて圧力をかけるんです。水が多くてペーパータオルが破けたらもう一二枚追加ね。

PAPA2004/10/31 15:23:59

ここは随分久し振りのカキコです。今日たまたまお昼にお招きしたお嬢さん達に「37」のレシピが好評でしたので、ここをご案内しときました。↓の方の「37」ダヨオ！！MiKiMiKiとお嬢さん達、今日はお疲れ様でした。

PAPA2004/10/31 15:17:59

「サンマご飯ウマ～イ！」

焼きサンマが一尾余ったので、骨を外して凍らしときました。
米を3合研いで、おだしを張り、その上に焼きサンマを乗せて炊くだけなんですが、
今日は、おダシにシメジ、ニンジン、切り干し大根もいれました。
ゴボウなんかあればまた良くあうんじゃないかと思うんですが、
最高に旨かったですよ。

子供たちがお代わりの連続で、あっという間にカラッポです。
お試しを。

PAPA2004/09/16 21:19:09

立て続けですけど、これも壱岐土産で乾燥「カジメ」を買ってきました。カジメというのは、究極の海草（昆布科）として最近の注目株ですが、細かく刻んでお椀に一つまみ入れ、あつあつに沸かしたみそ汁を上から注ぎ、混ぜますと、大変面白い事がおきます。磯の香かおる野趣たっぷりのみそ汁です。

PAPA2004/08/13 4:43:02

壱岐に帰ったとき、土産に焼きアゴのダシを買ってきました。アゴというのは飛び魚のことで、非常に上品なおダシです。北九州方面では一般的で、チョーコー醤油あたりからアゴだし入りの醤油も出ていたと思いますが、例えばお雑煮なんかにも三つ葉とカマボコの一つも入ってれば、ちょっと醤油で味付けしてお雑煮なんかにも最高です。

PAPA2004/08/13 4:36:58

最近とんと料理する機会が減ってしまいましたが、ハッシュドビーフやビーフシチューの時、先ずたっぷりのタマネギを炒めるのがコツですね。透き通ってきたら半分は皿に揚げといて最後にまた加えるために取っときます（タマネギの食感を残すため）。
で、残りの半分は、缶ビールを入れて煮詰めます。ホップの苦味が大人の味にしてくれるんですね。多くのルーは甘いですから.....
デミグラスは、例えばハインツなんかの缶詰め（ルーでも良いけど）２種類混ぜていれると深みがある様です。これ美味しい。

PAPA2004/08/13 4:32:18

おふくろから「壱岐牛」のステーキ肉が送られてきたので、
今日の晩ご飯は急きょステーキという事に相成りました。
昔、姉に教わった通り、塩コショウしてスジきりをして、バターで焼いた。
先ず、肉をぶら下げて持って、ヘリを焼いてから両面焼く。
たれは自己流だが、醤油にみりんに、酒少々、タマネギをすり入れて作った。

焼いた後の肉汁に混ぜてサっと煮立てて肉にかけた。
タマネギの輪切りも一緒に焼いて付け添えた。

美味しかったあ.....！

因に壱岐牛はあちらこちらのブランド牛の親牛なんです。
元をただせば壱岐牛な訳でして。

ところで、写真のフライパンは、柄があまくなって、左右にくるくるねじれの遊びが出てしまいました。
こうなってしまうともう、鍋振りも出来ないし液体はこぼれてしまうし、おしまいですね。
皆さんは、購入時に、是非ねじれ防止の横ボルトの入ったやつを買いましょう。

PAPA2004/08/09 22:58:22

（38）で卵焼きの話をしましたが、その卵焼きにとても便利なアイテムがありました。オリコというところから出ている缶入りスプレー食用油です。名古屋の方からの頂きもんなんですがね、確かに手で塗るより簡単でうまくいきますね。おすすめです。

PAPA2004/06/23 22:52:13

MAMAの野菜炒めで解ったけど、やっぱり炒め物は鉄鍋でやるのと表面加工ものでやるのとでは全然味が違うんですね。表面加工ものでは何でか水が出すぎてしまうようです。水だけでなく味が何だか緩い。でも、赤ちゃんを除けば家族5人。それも、小さいとはいえ子供たちは食べ盛りで大人より一杯食べる。そうとうでかくなきゃ間に合わないわけで、かといって洋式の鉄のパンでは重たすぎて腱鞘炎になりそうです。となれば、私の独身時代からの中華鍋に限ると言うわけだ。
こいつをケムが出るまで熱してから使うと.....しかし私の中華鍋の表面、すごく好い味になってます。昔は好きなジーパンの生地眺めては、良い生地だなあ....と呟いてた気がするけど、今や中華鍋に見とれてる私でした。

PAPA2004/06/05 2:09:49

白玉に缶詰めのゆで小豆をみんなで頂いて、すごく美味しかったんですが、僅かに残った半端なゆで小豆、MAMAが牛乳を注いでかき混ぜて凍らしたら、これがもう極上の小豆アイスになりました。 出所は小林かつよさんのレシピらしいんですが、それに依れば、ゆで小豆の倍量の牛乳、と言う事でした。しかし、今回のはもう、缶詰めで言えばやっと底が隠れた程度のゆで小豆に牛乳を口きりまで足したようなものでした。実際金属が凍らすのに好いから、それでも好いかも知れませんがちょっと危ないか？で、出来たら凍るまでに2,3度かき混ぜると好いと思います。カチカチではなくて、小豆アイスのホロホロ感もあって、薄い分品の良い甘さで最高でした。お試し下さい。

PAPA2004/05/24 0:19:45

白玉に缶詰めのゆで小豆をみんなで頂いて、すごく美味しかったんですが、僅かに残った半端なゆで小豆、MAMAが牛乳を注いでかき混ぜて凍らしたら、これがもう極上の小豆アイスになりました。
出所は小林かつよさんのレシピらしいんですが、それに依れば、ゆで小豆の倍量の牛乳、と言う事でした。しかし、今回のはもう、缶詰めで言えばやっと底が隠れた程度のゆで小豆に牛乳を口きりまで足したようなものでした。実際金属が凍らすのに好いから、それでも好いかも知れませんがちょっと危ないか？で、出来たら凍るまでに2〜3度かき混ぜると好いと思います。カチカチではなくて、小豆アイスのホロホロ感もあって、薄い分品の良い甘さで最高でした。お試し下さい。

PAPA2004/05/24 0:13:02

写真のフライパンも、柄の部分が甘くなって、グラグラしてきました。もちあげるとパンの部分が勝手に傾いて中身をぶちまけちゃいそうになります。これも寿命か......。表面加工のフライパンって消耗品だとは思うけど、32cmの物ってそうどこでもは置いてないんですよね。困った。

PAPA2004/05/20 4:19:21

最近イラストの中でもIHクッキングヒーターが出てくるんですけど、あれってどうなんですか？確かに安全そうだし、煮物に良さそうだし、掃除しやすそうなんだけど、中華鍋には向いてない気がするんですよね（底が平らじゃないもんね）。因にチャーハンなんかどうなんでしょう？実際にご使用の方います？

PAPA2004/05/06 0:14:38

昨日夜食にと、近くのローソンで買った「幸楽（渡る世間は...）」の焼そばを食べたんだけど、これでもかって位塩分多過ぎ！勿体ないから全部食べたけど、味噌や醤油をそのまんま食べてんじゃないんだからそこまでしょっぱくしなくても、と思った。壺一杯塩を食べたみたいです。こっちは好い年なんだから体に悪いよ.....皆さんも、カップ焼そばは色々あるんだから、よりによってあれを買うのだけはやめた方がいいよ。開発者の人、あなた、ウチで料理してないでしょ！？

PAPA2004/04/25 15:31:50

引っ越しとMacのメンテで、今日久しぶりにここに来ました。pbゆのさん、いらっしゃいませ、毎度です。カップ麺ですが、私もまだめっけて居りません。発見したら教えてくださいね。

PAPA2004/04/17 0:27:40

わっ、ひさしぶりにのぞいてみたら、PAPAさんの
美味しんぼ通信になっていました（笑）どれもおいしそう！
カップ麺チェックしておきますねー。

pbゆの2004/04/13 20:28:02

最近筆文字書かせていただいたカップ麺のラベルです。町で見掛けたら教えてね。このシリーズのラベル、チョコチョコ書いていきます。

PAPA2004/03/28 5:07:28

茶漬けついでにもう一品。時間がなくて中年太りを気にしてるパパの独りもん時代の昼食メニューです。生鮮食品に強いスーパーで売ってる「梅シソわかめチリメン」と、千切った海苔好きなだけ、南高梅半個、和風だし少々、ワサビ少々をご飯に乗せる。ティーパックで入れたウーロン茶をその上に注いで梅をほぐして頂きます。旨いよ。

ウーロン茶漬け＠PAPA2004/03/28 4:56:25

焼き魚の余った分の身は、田舎の漁師町のやり方で「焼き茶漬け」と言うのにします。例えばサンマの片身で翌朝はこれが家族全員の充分な朝食になる訳で、都会育ちのMAMAや娘達も気に入ってくれてるようです。残り身を骨から外して適度にほぐし、酒と醤油1：3くらいかな。（東京の醤油はショッパイから1：2.5でいいか。後一つまみ砂糖も入れた方が好いでしょうね）コブを一片入れて、（だしの素少々でも構わない）ゴマたっぷり、海苔一枚を千切り入れて、朝まで冷蔵庫。食べる直前に卵一個割入れてかき混ぜます。これを、ご飯の真ん中にあけて穴に焼く大サジ二杯入れて、熱湯をその上からかけると卵が半煮えになってマイルドなお味になります。おやじさんは好みでワサビ足しても好いでしょう。余った刺し身何かも同様ですが、この場合は卵は要りません。壱岐の鯛茶漬けなんてのは結構有名らしいです。

PAPA2004/03/28 4:45:26

焼き魚の余った分の身は、田舎の漁師町のやり方で「焼き茶漬け」と言うのにします。例えばサンマの片身で翌朝はこれが家族全員の充分な朝食になる訳で、都会育ちのMAMAや娘達も気に入ってくれてるようです。残り身を骨から外して適度にほぐし、酒と醤油1：3くらいかな。（東京の醤油はショッパイから1：2.5でいいか。後一つまみ砂糖も入れた方が好いでしょうね）コブを一片入れて、（だしの素少々でも構わない）ゴマたっぷり、乗り一枚を千切り入れて、朝まで冷蔵庫。食べる直前に卵一個割入れてかき混ぜます。これを、ご飯の真ん中にあけて穴に焼く大サジ二杯入れて、熱湯をその上からかけると卵が半煮えになってマイルドなお味になります。おやじさんは好みでワサビ足しても好いでしょう。余った刺し身何かも同様ですが、この場合は卵は要りません。壱岐の鯛茶漬けなんてのは結構有名らしいです。

PAPA2004/03/28 4:43:46

時間の経ったみそ汁には、やっぱりきざみネギ入れると生き返りますね。味噌で好きなのは「チョーコーの長崎麦味噌」で、最近は薬局で置いてるところが増えてきたので入手に困ることも無くなってきました。無添加、自然、と言うところが買われてそうなったんだろうけど、私は何と言っても味がしっくり来るので、もうかれこれ31年にもなるでしょうか、上京以来愛用してます。と言うことは、ウチの子達にとっても子の味がお袋の味というか、親父の味なわけで、娘達も大人になったら同じ味のみそ汁を作ってるんだろうか？
因みに私の好きなみそ汁の具は、薄くスライスした玉葱に、わかめ、豆腐、という組み合わせです。取りあえずこのみそ汁とご飯が作れれば、後は一品買ってきてもいいから自炊は始められると思うのです。だから子供らにはみそ汁の味は覚えさしときたいんです。

PAPA2004/03/28 4:26:46

今日、MAMAに頼んで、懐かしいからと、人参のすり下ろしをタップリ混ぜ込んだ卵焼きを夕食に１品加えてもらいました。昔母がよくやってくれたんですが、美味しかった。野菜の滋味が噛むほどに出て、懐かしかった。色も子供が好きそうだし。そう言えば、私は九州の離島の出なもので、他にも刻んだ万能ネギをたっぷり混ぜ込んだ卵焼きも良く食べましたね。思い出した。

PAPA2004/03/14 5:52:54

今日、MAMAに頼んで、懐かしいからと、人参のすり下ろしをタップリ混ぜ込んだ卵焼きを夕食に１品加えてもらいました。昔母がよくやってくれたんですが、美味しかった。野菜の滋味が噛むほどに出て、懐かしかった。色も子供が好きそうだし。

PAPA2004/03/14 5:50:52

私も実は、ジャコ好きでして、勿論大根おろしと一緒に...なんてのは云うまでもありませんが、もう一つ好きなのが以下のPAPAレシピです。大根、人参等の皮をとっといたやつを、白髪ネギに合わせて針に刻みます。少々の生姜と大葉も一束刻みます。あと、水を切った豆腐半丁を潰したもの、ゴマ、カツブシ適量（多い程旨いかも）酒、醤油が要ります。ゴマ油でジャコが色づくまで煎る～生姜を入れて香り出し～豆腐を加え、これもポロポロするまで煎る～針に刻んだ野菜を投入したら強火でサッと炒め、酒少々、醤油適宜、（あったらコブチャ入れても合います）味見～ゴマ投入～火を止めておかか半分投入～煽る～盛りつける～残りのオカカをかける～完成。これ、スキです。

PAPA2004/03/07 6:16:25

池波正太郎ですか。いいですね。私も小説は読まないクチですが、彼の食に関する本は一度読んだ気がします。ソバの食べ方なんか、「そう、そうなんだよね！」と、こちらで勝手に意気投合したような。まあ、三月とは云ってもまだ寒のもどりはありそうですから鬼平鍋、やってみて下さいよ。

PAPA2004/03/07 3:04:06

PAPAさまお久しぶりです。玄米食なんですね。で粗食な献立を基本に一汁一菜、ってかんじなんでしょうか。すごく身体によさそうですね。私はご飯にしらす干しを山のようにのせて食べるのが好きです。
和食というと「鬼平犯科帳」に出てくる鬼平鍋を冬のうちにやろう！と思っていてすっかり3月になってしまいました。（でも今日、大阪は吹雪きました。）といっても私は鬼平を読んだ事がないのですが、美味しそうなものばかりが登場するようです。

pbゆの2004/03/06 20:09:49

最近わが家は、主食が「長岡式酵素玄米」という炊き方の玄米食になって来たため、肉も殆ど食べないし、調理も質素になって、 私の出番もメッキリ減ってしまったのがチョット淋しいけれど、「ご飯のとも」系統のものに興味が俄然出て来たかな。第一この酵素玄米は大根オロシが不可欠なアイテムでして、この大根オロシと言うやつがもう私の好物なもんだから余計クッキングパパから遠ざかるこの頃。「ご飯のとも」って日本人の好きなアイテムですよね。子供の時磯で積んできた岩のりの佃煮なんかをガバッと食べたいな。あと、今度マスターしたいのが「おから」関係。おからやヒジキや切り干し大根の出来立てって、バックリほお張りたい位好きですね。あと、辛子明太なんかだと私、一本2～3口位で食べたいです。

PAPA2004/03/05 17:55:04

最近わが家は、主食が「長岡式酵素玄米」という炊き方の玄米食になって来たため、肉も殆ど食べないし、調理も質素になって、
私の出番もメッキリ減ってしまったのがチョット淋しいけれど、「ご飯のとも」系統のものに興味が俄然出て来たかな。日本人の好きなアイテムですよね。子供の時磯で積んできた岩のりの佃煮なんかをガバッと食べたいな。あと、今度マスターしたいのが「おから」関係。おからやヒジキや切り干し大根の出来立てって、バックリほお張りたい位好きですね。あと、辛子明太なんかだと私、一本2～3口位で食べたいです。

PAPA2004/03/05 17:50:44

pbゆの様、最近とんと書込みもしませんで失礼しました。このところ忙しくて。その、ちょこっと失敗加減が再現しにくいわけですね。我が家は最近すっかり「酵素玄米」なるものに食事が移行して参りまして、おかずも至って素朴になってしまいました。女房殿のHUMMING MAMAも私が絵の仕事に忙しくなって来たのを機に、スッカリ主婦業や趣味に勤しんでおり「イラスト？ああ、もともと全然進む気ないの」などとぬかしており......脱線しましたが......そんな訳で、私が台所に立つ機会もスッカリ奪われてしまいました。

PAPA2004/02/21 8:15:12

そっか、私の両親でいうと「う巻き」かなぁ。でも
毎回味がちがってて、今日は濃かったとか、あーだこーだと
騒いでいます。いっつもちょこっと失敗が実家の味ですね（笑）
月はじーっとずーっと見てると狂気的になるって本で読んだ事があります。ルナティックっていうやつです。PAPApapa、お月さまには気をつけて！

pbゆの2004/02/13 14:06:01

＞pbゆのさん。たま～に変な色のお月さん見る事ないですか？あれですよ。それから、そうね、料理はタマに作るくらいが楽しいのかも知れないですね。家は暇な時は代り番こに作ってますけど。私も大の味見好きです。同じもんでも長い事作ってるうちに人夫々の味になってるもんですよね。

PAPA2004/02/07 15:35:02

＞pbゆのさん。たま～に変な色のお月さん見る事ないですか？あれですよ。それから、そうね、料理はタマに作るくらいが楽しいのかも知れないですね。家は暇な時は代り番こに作ってますけど。私も大の味見好きです。同じもんでも永井事作ってるうちに日と夫々の味になってるもんですよね。

PAPA2004/02/07 3:12:55

いいなぁ、私は家で料理の担当なんですが、時々
むしょうに他の人の作ったものが食べたくなります。
自分で作ると味とかだいたい読めちゃうじゃないですか、
絵の具を混ぜたらどんな色になるかみたいに。お月さま、
見て黄身のみそ漬ですか、逆ならわかります（笑）でも最近
お月の餅付きうさぎが見えるようになりました。

pbゆの2004/02/06 15:56:12

去年の低迷が嘘みたいにこのところずっと仕事が忙しいので、MAMAは気を遣ってか台所仕事を完全に自分で担当するようになってしまいました。それはそれでわびしい私ですが、まあ、中華メニューの時だけたまに出番が回ってきますね。気を遣わなくて良いのに。たまの料理が良いリクリエーションなんだから。

PAPA2004/02/06 0:09:45

panboatゆのさん、どうも、はじめまして。旨そうですね～それ。そうか、何はなくとも卵かけるばかりじゃなく時間だとか手間ってものが掛けられるわけですよね。時々夕陽とか、お月さんを見て、黄身のみそ漬け思い出すことってありませんか？PAPA変かな？

PAPA2004/02/05 19:38:08

PAPAさんこんにちは!はじめてNOTEにおじゃまします。
卵料理ってたくさんありますよね。私は半熟卵をだし醤油に付け込んだものをご飯と一緒に食べるのが好きです。中国の塩卵とかを
上手く作れたらなぁって思ってます。黄身の味噌漬とか、漬ける系の調理方が、なんだか時間をかける贅沢なかんじがして好きです。

panboatゆの2004/02/05 19:22:27

吉野家の牛丼も無くなるんですね。わびしいね。私は吉野家の牛丼は、あそこの紅生姜も七味も、やっぱりあそこのが好きで、何時も以下の様な食べ方をしてました。殆ど並みか、タマに大盛りしか頼みません（特盛りでは具が多過ぎの感じ）大盛りは、生卵付きの時頼みます。まず、乗っかってる具を、少しどかして、わしづかみ紅生姜を2回は乗せます。そこら辺をご飯や、溜まったツユに混ぜて、七味を振り、何分の一かは紅生姜丼で食べちゃいます。別に途中で具を食っても良いんですが。で、比率として具が多くなった感じの残りの牛丼に、またわしづかみの紅生姜を乗っけて混ぜて頂きます。そんな感じ。ああ...もう無いのか。

PAPA2004/02/02 18:17:37

PAPAんちの場合、「目玉丼」てのがありまして、ご飯の上に刻みのり、半熟の目玉焼きを乗せまして、箸で黄身の真ん中に穴をあけまして、そこに「ニンベンのつゆ」を垂らし入れます。この黄身をご飯に混ぜて頂くんですが、七味が合います。何でもないもんだけど、日本人のサガで、美味しいんですよね。貧乏学生の頃は卵かけご飯に熱湯を注いで混ぜると半煮えになって泡立つんですよ。そうするとデカイドンブリ一杯の飯が食べられました。海苔の佃煮を混ぜたり、辛子とちぎった海苔を混ぜても美味しかった思い出があります。受験生の頃は、コショウを入れた卵かけご飯をゴマ油をひいた手なべで片面ずつコゲ目がつくまで焼きましたね。これも（思い出として）美味しかった。

PAPA2004/01/27 17:46:24

卵」と「ご飯」だけ・・・・　　うぅ～ん、結構難しいっすね～。朝イチで買ってきた（それこそ「たまご自動販売機」とかで。田舎行くと有りますよ～こーゆーの）「卵」であるなら、急いでご飯炊いて「卵かけご飯」♪醤油＋七味唐辛子ちょっと振って♪♪　　そうでないものなら・・・卵溶いた中に、ご飯一膳分と「じゃこ」「青海苔」なんかを入れて（味付けは塩をうっすらと、だけ）フライパンで「簡易オムライス」とか。　　そうそう、ご飯を「お雑炊」にしちゃって（トッピングは細葱みじん切り・白胡麻なんか）、ラストに溶き卵でとじる・・なんていかがかと(^▽^)

やまだや2004/01/27 1:16:54

「卵」と「ご飯」だけ・・・・　　うぅ～ん、結構難しいっすね～。朝イチで買ってきた（それこそ「たまご自動販売機」とかで。田舎行くと有りますよ～こーゆーの）「単語」であるなら、急いでご飯炊いて「卵かけご飯」♪醤油＋七味唐辛子ちょっと振って♪♪　　そうでないものなら・・・卵溶いた中に、ご飯一膳分と「じゃこ」「青海苔」なんかを入れて（味付けは塩をうっすらと、だけ）フライパンで「簡易オムライス」とか。

やまだや2004/01/27 1:13:53

ホンットに飯と卵しかない時に、皆どういう食べ方が一番好き？これ、意見別れそうだなあ。（卵は賞味期限内って事条件で）何にも無い時ったって調味料やトッピングとかは制限なしね。

PAPA2004/01/25 3:20:12

チャーハンの時の中華鍋の簡単な振り方について。右手にオタマ、左手に中華鍋持って平泳ぎの逆の感じで、そう、両手でかき集める要領の回し方で回すんです。これはオムレツの時のフォークとフライパンの動きと同じですね。高速で一気に煽るときの周富輝流です。これだと、綿飴マシンみたく具が空中を踊り続けるのです。調味料も一瞬で混ざります。鍋は高熱を保つ様にして手早く、ですね。chiakiさん。チャーハンは手間なのは下準備ですよね。火にかけたらもう手はずはおんなじだから、なるべく同じ大きさの具、調味料関係一切、ガス台の周りの手の届くとこに集めとく訳ですが、そこまでが地道ですね。

PAPA2004/01/23 18:21:04

チャーハンの時の中華鍋の簡単な振り方について。左手にオタマ、右手に中華鍋持って平泳ぎの逆の感じで、そう、両手でかき集める要領の回し方で回すんです。これはオムレツの時のフォークとフライパンの動きと同じですね。高速で一気に煽るときの周富輝流です。これだと、綿飴マシンみたく具が空中を踊り続けるのです。調味料も一瞬で混ざります。鍋は高熱を保つ様にして手早く、ですね。chiakiさん。チャーハンは手間なのは下準備ですよね。火にかけたらもう手はずはおんなじだから、なるべく同じ大きさの具、調味料関係一切、ガス台の周りの手の届くとこに集めとく訳ですが、そこまでが地道ですね。

PAPA2004/01/23 4:21:02

チャーハンの時の中華鍋の簡単な振り方について。左手にオタマ、右手に中華鍋持って平泳ぎの逆の感じで、そう、両手でかき集める容量の回し方で回すんです。これはオムレツの時のフォークとフライパンの動きと同じですね。高速で一気に煽るときの周富輝流です。これだと、綿飴マシンみたく具が空中を踊り続けるのです。調味料も一瞬で混ざります。鍋は高熱を保つ様にして手早く、ですね。chiakiさん。チャーハンは手間なのは下準備ですよね。火にかけたらもう手はずはおんなじだから、なるべく同じ大きさの具、調味料関係一切、ガス台の周りの手の届くとこに集めとく訳ですが、それが地道ですね。

PAPA2004/01/23 4:18:35

ＰＡＰＡ様、また渋いものをご存知で(￣∀￣)その「穂先メンマやわらぎ」、実は自分も好物だったりして（笑）
熱々のご飯の上に乗っけるだけで「お代わり確実」だし・・・そうそう、お薦めは戻したワカメと一緒に和えて（居酒屋の）「突き出し」っぽく。それこそチャーハンに入れてもグゥ♪♪

やまだや2004/01/23 1:42:37

カップ麺と云うとサンリオに居た頃残食で、同僚と良く食べたんですが、会社の冷蔵庫にMY｢桃屋の穂先メンマやわらぎ」を持ってまして、これを入れるとグググ～ンと旨くなったものでした。メンマ風味のついたあの赤い油（ラー油なんだけど）が効くんじゃないかと思います。

PAPA2004/01/23 0:44:36

「塩ラーメンにレモン汁」は合うと思いますよ。うす塩の白身魚にレモンは合いますもんね。「豚バラ＋キムチ（汁も一緒に）」...考えただけで腹減りますね。なるほど。独りもんの時タマにオリジン弁当で「キムチカルビ丼」を買ったものだけど、キムチ味に少し焼き肉たれ風のを（例えば醤油、ちょっとジャム、おろした玉葱、ニンニク、ゴマとか）混ぜても好いかも。タマネギ、緑色が欲しいからニラ（ピーマンがいいかな）とかも。納豆チャーハンは第一パラパラになってくれないですもんね。だって、煽ったり混ぜたりするほど糸引くわけで....

PAPA2004/01/22 10:16:16

「塩ラーメンにレモン汁」は合うと思いますよ。うす塩の白身魚にレモンは合いますもんね。「豚バラ＋キムチ（汁も一緒に）」...考えただけで腹減りますね。なるほど。独りもんの時タマにオリジン弁当で「キムチカルビ丼」を買ったものだけど、キムチ味に少し焼き肉たれ風のを（例えば醤油、ちょっとジャム、ニンニク、ゴマとか）混ぜても好いかも。タマネギ、緑色が欲しいからニラ（ピーマンがいいかな）とかも。納豆チャーハンは第一パラパラになってくれないですもんね。だって、煽ったり混ぜたりするほど糸引くわけで....

PAPA2004/01/22 10:14:14

「塩ラーメンにレモン汁」は合うと思いますよ。うす塩の白身魚にレモンは合いますもんね。「豚バラ＋キムチ（汁も一緒に）」...考えただけで腹減りますね。なるほど。独りもんの時タマにオリジン弁当で「キムチカルビ丼」を買ったものだけど、キムチ味に少し焼き肉たれ風のを（例えば醤油、ちょっとジャム、ニンニク、ゴマとか）混ぜても好いかも。タマネギ、緑色が欲しいからニラ（ピーマンがいいかな）とかも。納豆チャーハンは第一パラパラになってくれないですもんね。

PAPA2004/01/22 10:12:50

何だろう「さっぱり、かつまろやか」って（笑）そーいや何かの本で読んだけど・・・納豆をチャーハンに入れるのって、あんま炒めすぎても逆に美味しくなくなる・・とかって書いてありました。それよりも、豚バラ＋キムチ（汁も一緒に）と共にさっと炒めて、熱々ご飯の上に盛って「丼」にした方が美味しく戴ける・・・そうです。私は納豆嫌いなんで、ホントに美味しいのかどーか分かりませんが（なら他人様に薦めるなよ）

やまだや2004/01/22 5:29:38

(ｰｰ;)・・・自分も前からＰＡＰＡ様言うところの「おやぢ的小市民度」ってヤツに侵食されてるんではないか、などと思ってましたが・・・・まぁ別に生活していくには充分に困らないからイイか←イイのか？（笑）だって、こーゆうTOPICって大好きなんだも～ん（反省の色なし）
そうそうＰＡＰＡ様、カップ麺の話題が出てるトコで。塩ラーメンを戴く機会があるなら、お湯入れて3分待って出来上がり・・・の処へ、レモン（あるいはお酢）2～3滴垂らすと口当たりがさっぱり、かつまろやかになってイケますぜ～(￣∀￣)

やまだや2004/01/22 5:14:40

chiakiさん、失敬失敬。ここの主旨に反して複雑になったか。家では塩より醤油で味付するケースが多いんですよ。その場合オイスターソースもチョット入れるんです。ネギ卵にプラスする具は、シラスでも桜エビでもキムチでも、肉や魚系の残り物でも、何でも細かくすれば使えますが、唯一、納豆はうまくいく率が低いですね。誰かコツを知ってたら教えて下さい。 また、誰でも出来る鍋振りも、ご希望でしたらお教えしますよ。 ・それから、今日餃子を焼くんですが、例のパリっとした膜は「上新粉（米粉）」をパラリと入れたら出来るんですよ。・また、今レタス高いけど、餃子の下に引くレタスの湯引きをお教えしますと、芯をくりぬいたレタスを丸ごと8つほどにザックリ切って、お湯をはった中華鍋に油を一筋たらした中に入れます。オタマで全体浸るようにしながら再沸騰したらザルに空けてしっかり水切り。ソースはゴマ油と醤油大サジ二位ずつ、あとコショウを入れて良く混ぜ、皿に盛ったレタスの上にかけます。これだけだってすんごく美味しいですよ。

PAPA2004/01/21 18:59:29

chiakiさん、失敬失敬。ここの主旨に反して複雑になったか。家では塩より醤油で味付するケースが多いんですよ。その場合オイスターソースもチョット入れるんです。ネギ卵のプラスする具は、シラスでも桜エビでもキムチでも、肉や魚系の残り物でも、何でも細かくすれば使えますが、唯一、納豆はうまくいく率が低いですね。誰かコツを知ってたら教えて下さい。
また、誰でも出来る鍋振りも、ご希望でしたらお教えしますよ。
・それから、今日餃子を焼くんですが、例のパリっとした膜は「上新粉（米粉）」をパラリと入れたら出来るんですよ。・また、今レタス高いけど、餃子の下に引くレタスの湯引きをお教えしますと、芯をくりぬいたレタスを丸ごと8つほどにザックリ切って、お湯をはった中華鍋に油を一筋たらした中に入れます。オタマで全体浸るようにしながら再沸騰したらザルに空けてしっかり水切り。ソースはゴマ油と醤油大サジ二位ずつ、あとコショウを入れて良く混ぜ、皿に盛ったレタスの上にかけます。これだけだってすんごく美味しいですよ。

PAPA2004/01/21 18:58:05

ああ、たった一日見ない間に盛り上がってしまって、キャッチアップするのが大変でした！PAPAさんのチャーハン、複雑すぎてギブアップです。湯通しとか、オイスターソースとか、難しすぎる～。徐々に腕を鍛えていきます！　ちなみにコロンビア産業さんの「辛」ラーメン、最近プロモーションすごいですよね。渋谷を運転してたら「辛ラーメン」実物大広告車？がブイブイ走っていましたよ。

chiaki2004/01/21 17:31:57

コロンビア産業様、「大蒜」は「ニンニク」でした。字数を気にしてつい「変換」してしまうクセでして、失礼しました。そのスープ、キムチ鍋なんかに使えそうですね。

PAPA2004/01/21 16:19:22

[6][8]と続くスレッドですが…おひさしぶりです、PAPAさん。ちなみにオススメの麺は「辛」という韓国のインスタントの袋麺を使うのですが、ここで余る辛い調味料は結構なんにつかってもおいしいのです。野菜炒めとかにぱらぱら～っと。でもやっぱり余るんですけどね。それより「大蒜」、読む事すらできませんでした。

コロンビア産業2004/01/21 11:15:29

そう、それよ。銘柄（商品名）は幾つかあるみたいで、「一球さん」が知られてるようだけど、これはチョット高いと思います。まあ、蜂蜜のビンってのは、冷蔵庫の天井につかえないギリギリのデカビンって事ですかね。それより、PAPAが心配なのは、こんなオヤジの小市民度に何の違和感もない「やまだや」の女としての将来の事だよ....

PAPA2004/01/20 23:59:47

早速見つけてきました（笑）中国産で「プチにんにく」とか言われてるコレのことですか？→http://www2s.biglobe.ne.jp/~ldr/sub8.htm
・・・ってゆーか、自分もこんなことしてるヒマがあったら作品の1つでも仕上げりゃイイのに。ねぇ？（トホホ～）

やまだや2004/01/20 23:43:50

あははははははは～～（ぉぃぉぃいきなり失礼だってば）ＰＡＰＡ様ぁ～、いきなり笑わせないで下さいよもぉ～。そうそう、大概この手のヤツは「蜂蜜の瓶（大きければ大きいほど良好）」に詰めますねぇ～。ニンニクをどっさりと用意して、蜂蜜瓶にぎゅうぎゅうに押し込んだ後、醤油を入れられるだけ入れる。そして後は冷暗所（つーか、大体「台所のシンク下の中あたり）で放っとく。・・・ＭＡＭＡ様がお買い求めになった「株別れしていない球形のニンニク」って・・・確か、新種の・・・ここ最近スーパーでも見かけるようになったけど・・何だっけ？（爆）いいや、また後で検索してみよっと。

やまだや2004/01/20 23:31:21

[7]のやまだやさん、毎度。お久しぶり。たしかにやっては居ましたが、そこまで応用は考えてなかった。それと、去年は、やたら粒のデカイ大蒜ドッサリ買っちゃったもので、全部皮剥いて凍らしたら一年分ありました。で、今年は正月にMAMAが一球さんみたいな品種（株別れしてない真ん丸いニンニク）をドッサリ買込んで、いつの間にかその楽しみを忘れてましたよ。（近年飲まなくなったのも理由の一つか）ところで、それって大体蜂蜜の瓶なんかに詰めません？

PAPA2004/01/20 23:15:49

［6］のコロンビア産業さん、どうも、お久しぶりです。最近、私は夜食の時カップ焼そばが多いんですよ。安いでしょ？この頃。89円とか78円とか。それと、結婚すると（やまだやさんの弁じゃないけど）自分だけ作るのが疎くなっちゃうんですよ。だってフライパン32cmですもん。コロンビア産業さんのそれ、試してみますよ。旨そうじゃないですか！それに男って早食いのきくもんスキですよね。何かパラっとトッピングもしたくなりますけどね。...ところで、余った粉末スープなんてのはどうなるんですか？何か気になって気持ち悪いぞ。

PAPA2004/01/20 23:07:29

ＰＡＰＡ様、お久しぶりです＆こちらへの書き込みは始めてとなります～。・・・さて、このトピック見てて思ったんですが（もし間違ってたらごめんなさい）、ＰＡＰＡ様って「他人様に（料理を）作るのはアレだけど～、自分の分を作るのってメンドくさいぃ～」ってタイプ・・ではなさそうですね。多分。どっちかってゆーと「他人様にも作るけど、自分の分の料理も好き」ってタイプではないかなぁ～、と（推測）。そうそうＰＡＰＡ様、もし時間に余裕があるようでしたら是非「ニンニクの醤油漬」、これを作って保存しておくべきですよ♪コレ、結構色んな使い道があるんですよ～(⌒‐⌒)（下の書き込みにも出てくる）チャーハン―具は何でも。じゃこ＋鰹節＋卵、目先が変わったトコではカリカリ梅を細かく砕いたヤツなんかも―の味付けに（醤油のみを）ひと垂らし。醤油味の染み込んだニンニクを、唐辛子と共に熱してパスタと和えて和風なペペロンチーノなんかにも。その他、鍋（水炊きなんか良さそう）の「ポン酢醤油」として、レモンを垂らして「タレ」代わりに。・・・あっ、もぉ既に「それくらいの手製調味料、作ってあるもん」とか言うようでしたら、これは「余計なお世話」ってヤツかも～。だとしたら、申し訳ありませんでした～ひぃ～（汗）

やまだや2004/01/20 22:21:03

ほほー、ネタに引かれて参加(誤解している気もしますが)！　　僕がNYにて独りで貧乏な生活していたころよく食べたのが、水を50ccくらい沸騰させて(1分)、インスタントラーメン(韓国系の麺が太いのがオススメ)の麺だけを入れて箸でグニグニ(2分)。沸騰したお湯が染みとおって柔らかくなったら火を止めてオタフクヤキソバソースをドバーってかけて、生卵を入れてかきまぜて食べます(3分)。 これが通称「アホヤキソバ」です。「きもちわりー」という声が聞こえそうですがとろーっと半熟のタマゴと絡んだオタフクソース、腰のある麺が相まってすんごくおいしいです。　　　食べる終わるまで3分という圧倒的なスピードも魅力です(インスタントヤキソバなんか目じゃないヨ)。　　　…さすがに歳を食って最近は食べてません(笑)。日本は美味しいものもいっぱいあるし！　　でも試してみてください～(しないか)。

コロンビア産業2004/01/20 21:51:00

つぎ終った後の中華鍋が、コビリツキもなく綺麗だと嬉しい小市民ですが、熱いうちにサッと水張って火にかけると直ぐに湧きます。そこに私の別トピックにもある「あみ印」のスープと、コショウ、ボールにくっついて残った刻みネギ（あれば戻した春雨やキクラゲ、刻んだザーサイもいいですね）ゴマを入れてスープが出来ます。中華鍋はますます綺麗になって洗いも楽です。

PAPA2004/01/20 16:29:48

つぎ終った後の中華鍋が、コビリツキもなく綺麗だと嬉しい小市民ですが、熱いうちにサッと水張って火にかけると直ぐに湧きます。そこに私の別トピックにもある「あみ印」のスープと、コショウ、ボールにくっついて残った刻みネギ（あれば戻した春雨やキクラゲ）ゴマを入れてスープが出来ます。中華鍋はますます綺麗になって洗いも楽です。

PAPA2004/01/20 16:27:55

昨日徹夜で今起き出しました。mappyさん、chiakiさんいらっしゃいませ。チャーハンの具についてはネギ卵以外の後一品、ありものであれこれ出来ますよね。因みに家の子供たちが好きなのはシャケです。時々スーパーでチリ産の甘塩で半端な部位の寄せ集めが安～く売ってある時に買って凍らせといたのを使ってます。 あと、千切ったレタスもいりますね。甘塩だからそのままか、ヌルーイ湯を張ったボールで解凍するかしたやつを、水気を良く拭き取って中華鍋で油通し。表面香ばしそうになったら中はレア気味で好いから新聞紙の上に上げて大胆にホグシときます。皮は細かく刻んどきますが、凍らして次回のチャーハンやパスタの具の足しにします。後はほぼmappyさんの手順で作ります。私とこはラード、卵入れる前に刻み大蒜、卵、飯、混ぜ、煽り、ネギ、コショウ、煽り、シャケ、煽り、オイスターソース少々、醤油、煽り、レタス、煽り、煽り、味見、完成です。

PAPA2004/01/20 15:41:51

昨日徹夜で今起き出しました。mappyさん、chiakiさんいらっしゃいませ。チャーハンの具についてはネギ卵以外の後一品、ありものであれこれ出来ますよね。因みに家の子供たちが好きなのはシャケです。時々スーパーでチリ産の甘塩で半端な部位の寄せ集めが安～く売ってある時に買って凍らせといたのを使ってます。
あと、千切ったレタスもいりますね。甘塩だからそのままか、ヌルーイ湯を張ったボールで解凍するかしたやつを、水気を良く拭き取って中華鍋で油通し。表面香ばしそうになったら中はレア気味で好いから新聞紙の上に上げて大胆にホグシときます。皮は細かく刻んどきますが、凍らして次回のチャーハンやパスタの具の足しにします。後はほぼchiakiさんの手順で作ります。私とこはラード、卵入れる前に刻み大蒜、卵、飯、混ぜ、煽り、ネギ、コショウ、煽り、シャケ、煽り、オイスターソース少々、醤油、煽り、レタス、煽り、煽り、味見、完成です。

PAPA2004/01/20 15:39:02

女性ですが、かなりこのトピックに惹かれます。何せ仕事しながらの主婦なので、普通の奥様のように手のこんだ愛妻料理をつくることができません（半分言い訳？）。よって、男性の皆様の、簡単且つダイナミックなレシピを楽しみにしています！　ちなみにmappyさんのチャーハン、具は卵とネギだけですか？うれしいです（笑）

chiaki2004/01/20 14:25:11

ほほぅ～いい味のフライパンですね。
私も一人暮らしでよく料理をするのですが（最近は仕事が忙しくご無沙汰なんですけどね）、よく使う調理器具はやっぱり「中華鍋」ですね。　煙がでてくるまでよ～く熱した鍋に卵を「ジュっ！」と入れて、卵が固まる前にきざんだネギとご飯を入れる・・・サッサッサッっと・・・かき混ぜて・・・はい！出来上がり！みたいな料理を良く作ったものです。
あと、トロトロ半熟オムライスもよく作りましたね。
卵料理ばかりですが・・・

mappy2004/01/20 10:49:12

今仕事の真っ最中なんで、レシピ談義にはまだ入れませんけど、男の料理開眼ってフライパンで始まりますよね。中華鍋でチャーハンなんてのは、独りもんで絵を描いてた時の一番手近なリクリエーションになってました。更に遡れば、まずご飯とみそ汁が上手く出来たら、あとは一品総菜でも買ってきて、取りあえずのやもめ暮らしは始められますよね。私も例に漏れずそうした厨房暦。結婚して最近ちょっと手持ちぶさたな私です.....

PAPA2004/01/20 6:24:02